白酒74條有關標準匯總
所屬分類： 白酒知識
發布時間：2022-07-16
很多朋友去商場超市買酒，大部分都是看品牌價格，幾乎很少有朋友會看瓶身上細細的文字，而瓶身上的標簽呢，總會打上一個“執行標準”或者“產品標準號”的東西，這是什么呢？
先列出與白酒有關的74條執行標準，比較長，建議收藏細看，后面有解讀。
標準號 | 標準名稱 |
GB 17204-2008 | 飲料酒分類 |
一、白酒 | |
GB/T 10781.1-2021 | 白酒質量要求 第1部分：濃香型白酒 |
GB/T 10781.2-2006 | 清香型白酒 |
GB/T 10781.3-2006 | 米香型白酒 |
GB/T 20821-2007 | 液態法白酒 |
GB/T 20822-2007 | 固液法白酒 |
GB/T 20823-2007 | 特香型白酒 |
GB/T 10781.9-2021 | 白酒質量要求 第9部分：芝麻香型白酒 |
GB/T20825-2007 | 老白干香型白酒 |
GB/T 14867-2007 | 鳳香型白酒 |
GB/T 16289-2007 | 豉香型白酒 |
DB52/550 -2013 | 董香型白酒 |
GB/T 10781.8-2021 | 白酒質量要求 第8部分：濃香型白酒 |
GB/T 26760-2011 | 醬香型白酒 |
GB/T 26761-2011 | 小曲固態法白酒 |
GB/T 23546-2009 | 奶酒 |
GB/T 22736-2008 | 馥郁香型白酒 |
QB/T 4259-2011 | 濃香大曲 |
DB50/T15-2001 | 小曲酒 |
GB/T 27588-2011 | 露酒 |
GB/T 11856-2008 | 白蘭地 |
GB/T 11857-2008 | 威士忌 |
QB/T 1983-1994 | 山楂酒 |
QB/T 2027-1994 | 獼猴桃酒 |
DB22/T221-2007 | 吉林燒酒 |
DB31/T 384-2014 | 地理標志產品 崇明老白酒 |
GB/T 19327-2007 | 地理標志產品 古井貢酒 |
GB/T 19328-2007 | 地理標志產品 口子窖酒 |
GB/T 19329-2007 | 地理標志產品 道光廿五貢酒 |
GB/T 19331-2007 | 地理標志產品 互助青稞酒 |
GB/T 19508-2007 | 地理標志產品 西鳳酒 |
GB/T 19961-2005 | 地理標志產品 劍南春酒 |
GB/T 21261-2007 | 地理標志產品 玉泉酒 |
GB/T 21263-2007 | 地理標志產品 牛欄山二鍋頭酒 |
GB/T 21820-2008 | 地理標志產品 舍得白酒 |
GB/T 21821-2008 | 地理標志產品 嚴東關五加皮酒 |
GB/T 21822-2008 | 地理標志產品 沱牌白酒 |
GB/T 22041-2008 | 地理標志產品 國窖1573白酒 |
GB/T 22045-2008 | 地理標志產品 瀘洲老窖特曲酒 |
GB/T 22211-2008 | 地理標志產品 五糧液酒 |
GB/T 22046-2008 | 地理標志產品 洋河大曲酒 |
GB/T 18356-2007 | 地理標志產品 貴州茅臺酒 |
GB/T 22735-2008 | 地理標志產品 景芝神釀酒 |
DB53/T092-2008 | 云南小曲清香型白酒 |
T/CBJ003-2016 | 固態法醬香型白酒原酒 |
T/CBJ004-2016 | 固態法小曲清香型白酒原酒 |
T/CBJ002-2016 | 固態法濃香型白酒原酒 |
DB13/T306-1997 DB14/T80-1996 | 新型白酒 |
DB15/T253-1997 | 新工藝白酒 |
GB 2757-2012 | 食品安全國家標準 蒸餾酒及其配制酒 |
GB 2758-2012 | 食品安全國家標準 發酵酒及其配制酒 |
GB10343－2008 | 食用酒精 |
二、檢驗分析 | |
GB/T 33404-2016 | 白酒感官品評導則 |
GB/T 33405-2016 | 白酒感官品評術語 |
GB/T 33406-2016 | 白酒風味物質閾值測定指南 |
GB/T 10345-2007 | 白酒分析方法 |
GB/T5009.48-2003 | 蒸餾酒及配制酒衛生標準的分析方法 |
QB/T 4257-2011 | 釀酒大曲通用分析方法 |
GB/T 394.2-2008 | 酒精通用分析方法 |
QB/T4257-2011 | 釀酒大曲通用分析方法 |
GB 5009.225-2016 | 食品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定 |
GB 5009.266-2016 | 食品安全國家標準 食品中甲醇的測定 |
三、包裝類 | |
JJF 1070 | 定量包裝商品凈含量計量檢驗規則 |
GB/T5738－1995 | 瓶裝酒、飲料塑料周轉箱 |
QB/T4254-2011 | 陶瓷酒瓶 |
GB/T 24694-2009 | 玻璃容器 白酒瓶 |
GB/T 10346-2006 | 白酒檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存 |
GB 4806.1-2016 | 食品安全國家標準 食品接觸材料及制品通用安全要求 |
四、生產類 | |
GB 8951-2016 | 食品安全國家標準 蒸餾酒及其配制酒生產衛生規范 |
SB/T10713-2012 | 白酒原酒及基酒流通技術規范 |
GB/T 23544-2009 | 白酒企業良好生產規范 |
GB 27631-2011 | 發酵酒精和白酒工業水污染物排放標準 |
GB 50694-2011 | 酒廠設計防火規范 |
HJ/T 402-2007 | 清潔生產標準 白酒制造 |
而國家標準到底是什么標準，執行標準上面的一串代碼到底是什么意思呢？在這之前我們要明白中國白酒按國家標準分為3類。
01固態法白酒
用純糧食在窖池里發酵，呈固態，故名。這也是傳統釀造法。糧食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉轉化為糖，把糖轉化為酒精。
糧食還含有脂肪，蛋白以及很多種微量的其他有機成分，它們被微生物轉化，或與酒精反應，或者相互反應，生成幾百種有機分子。
一瓶固態法白酒，酒精和水占98%，幾百種有機分子占2%，酒的優劣，不決定于那98%，只決定于這2%，這2%中，重要的是酯類。
酯類分子有大有小，酯類大分子是這樣產生的：微生物把脂肪轉化為脂肪酸，再轉化為脂肪酸酯。
肪酸酯大分子溶在酒精里，所以酒是無色的，如果兌水，酒精度降低，則脂肪酸酯大分子析出，于是呈現白色渾濁。這也就是說為什么兌水是簡單有效鑒定純糧固態白酒的方法原理。
02液態法白酒
以富含淀粉，糖類的原料加曲，加水發酵，呈液態，故名。其發酵產物基本是酒精，其他有機分子微乎其微。
食用酒精企業也是這樣發酵的，所以國家標準允許白酒企業直接利用食用酒精。因為食用酒精不含其他有機分子，所以國家標準又允許勾兌香精以改善口感。
勾兌的香精都是小分子，在酒精中的溶解度很高，有的甚至也溶于水，所以，液態法白酒兌水后不會有析出，不會呈現白色渾濁。
03固液法白酒
30%固態法白酒+70%液態法白酒。但是絕大多數酒企加的固態法白酒都不夠30%，即便加夠，兌水也僅呈現微微淺藍。
【方式一】：通過選擇 “衛生執行標準” 回避這一問題。如GB2757是所有酒類生產企業必須遵守的衛生標準，一般無需標注。如有某款產品標注這個代碼，那么很有可能是心虛！
【方式二】：采用地方標準，企業標準魚龍混珠。那么，什么是國標，地標與企標呢？
有不少 “酒精酒” 通過選擇地方標準，企業標準來繞開工藝及酒質問題。所以，當您看到標準號為DB,QB開頭，就需要多一份留意了。
提醒大家：這種鑒定方法只能作為參考。我們可以判別哪種酒千萬別喝，但不能確定哪種酒是絕對沒問題的。
執行標準里的 “優級” “一級” 又是什么意思？
這一般出現在GB開頭的國標。通過這兩個標注可以看出酒質的好壞，優級 ＞ 一級 產品。
大家在市場上可以發現，即便是標記了優級的產品，價格差別也很大，有幾十元的也有上千元的。這是因為，優級產品中也有高低之分，有非常精品的有機產品，也有剛踩數據標準線的優級產品。所以，這種識別方法只能作為一種參考，并不能完全確定標注優級的一定是好酒。
關鍵詞： 白酒74條有關標準匯總
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