白酒新國標變化,2023年白酒新標準幾月實施？

一、2023年白酒新標準幾月實施？

2023年白酒新標準2月實施。清香型白酒產業呈現快速發展態勢，品質不斷提升，產品線豐富，價格帶向上突破，品牌和品類關注度的提高有目共睹，而清香型白酒銷售額的高速增長以及高端產品的出現更顯示出其未來復興之路值得期待。

同時，此次發布的新國標更改了清香型白酒的定義、感官要求和理化要求，刪除了產品分類和衛生要求，將有利于促進清香型白酒產業更加規范和高質量發展。

二、2022年6月1日白酒新標準？

2021年5月21日，國家標準化管理委員會發布“2021年第7號國家標準公告”，其中，GB/T 15109-2021《白酒工業術語》、GB/T 17204-2021《飲料酒術語和分類》兩項國家標準正式發布，實施日期為2022年6月1日。

在新修訂的兩項國標中，規定了白酒和飲料酒相關術語和定義，明確了飲料酒分類原則，更加通俗易懂，便于消費者在選購時了解各類酒產品的特點，將助推酒產品技術和工藝的進步與創新、規范酒產品市場健康發展。

白酒主要原料須是"糧谷"

關于白酒定義，新國標中表明，“白酒是以糧谷為主要原料，以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾調而成的蒸餾酒”，這其中關鍵的一點是明確了白酒必須以“糧谷”為主要原料。

對“糧谷”的定義，《白酒工業術語》也有解釋，指谷物和豆類的原糧和成品糧，谷物包括稻谷、小麥、玉米、高粱、大麥、青稞等，同時明確了糧谷的定義中不包括薯類。

調香酒不是白酒，白酒不能使用食品添加劑

三、2022固液法白酒面臨新國標怎么辦？

其中新國標最大的變化是液態法和固液法白酒不得使用非谷物食用酒精和食品添加劑。意思就是2022年6月按照新國標生產的白酒不再有非谷物酒精和食品添加劑的出現。

而使用非谷物酒精和食品添加劑生產的酒是為調香白酒，即配制酒。這樣一來，像銷量最好牛二由現在的固液法白酒變為調香白酒（配制酒），除非取消食品添加劑，明確使用的是谷物酒精才能成為固液法白酒。

四、2023白酒執行標準？

近期，市場監管總局發布了由全國白酒標準化技術委員會歸口制修訂的《白酒質量要求第2部分：清香型白酒》推薦性國家標準（以下簡稱新國標），代替《清香型白酒》國家標準，將于2023年2月1日正式實施。

新國標在對清香型白酒的定義中取消了“以乙酸乙酯為主體復合香”的描述，以便更好地引導產品開發。感官指標包括色澤和外觀、香氣、口味口感、風格共4項，并分別對特級、優級和一級產品提出明確要求。

新國標中的理化指標包括酒精度、固形物、總酸、總酯、乙酸乙酯、總酸+乙酸乙酯+乳酸乙酯共6項，并分別對特級、優級和一級產品提出明確要求。

五、白酒標準變化的原因？

日前，國家市場監督管理總局（國家標準化管理委員會）發布公告稱，現用濃香型國家標準GB/T10781.1-2006將在2022年4月1日廢止，屆時新的濃香型國家標準GB/T10781.1-2021將開始實施。

此次新版本的濃香型白酒標準的出臺距離2006年的版本，已有15年之久，也是40年來的第四次修訂。瀘州老窖作為中國名酒領軍企業之一，長期以來一直積極參與我國濃香型白酒標準制定工作，此次也是如此。

伴隨釀酒技術和工藝的不斷進步與創新，濃香型白酒細分品類的日漸豐富，此次標準修訂也將成為白酒史上的一個重要里程碑。

與2006版相比，新標準主要修改了標準名稱和英文名稱、增加了引言、修改了濃香型白酒的定義、增加了酸酯總量的術語和定義、調整高低度酒的酒精度范圍、修改了感官要求和理化指標要求等內容。

01 新標準的十大變化

01

修改了標準名稱

按照推薦性國家標準清理復審工作具體要求和初步結論，建議將白酒系列產品標準全部整合為部分標準，并明確本標準為質量標準，不再涉及食品安全要求的相關內容，從標準名稱中體現，新標準名稱修改為《白酒質量要求 第1部分 濃香型白酒》，標準代號仍然為GB/T10781.1。

由于沒有安全指標的內容，這可能意味著該標準執行后，企業不能單獨執行該標準，而需要制定相應的企業標準。

六、2021新國標白酒怎么看？

①

近日，國家標準化管理委員會發布了“2021年第3號中國國家標準公告”，GB/T 10781.1-2021《白酒質量要求 第1部分：濃香型白酒》及GB/T 10781.11-2021《白酒質量要求 第11部分：馥郁香型白酒》兩項國家標準正式發布。

新頒布的《濃香型白酒》國標里，重新定義了什么叫濃香型白酒并有了專屬英文名

②

白酒新國標規定：調香型白酒不能稱為白酒，白酒的原材料必須是谷類糧食。新規執行之后，只要還能稱作白酒的都是純糧食酒，里面不含一絲絲的添加劑。也就是說，國家對于“白酒”一詞在商品中的使用更嚴苛了。