不同香型的白酒需存放多久口感佳？

濃香型：3-10年

雖然說這些年醬酒熱，但是濃香型白酒依舊占據(jù)我國白酒市場的半壁江山。目前濃香型白酒的市場份額依舊在70%以上。

濃香型白酒以高粱為主要原料，經(jīng)過陳年老窖或者人工培養(yǎng)的老窖發(fā)酵，產(chǎn)生乙酸乙酯，這種成分含香量較高，香氣濃郁突出，口感綿柔。

相較醬香型白酒，濃香白酒的工藝要簡單一些，適宜存放時間也有所差距，一般52度的濃香型白酒佳保存期限為3-10年。

存放3年：無色或微黃透明，窖香濃郁，陳香明顯，柔和、綿甜、尾味凈爽，余香和回味悠長；

存放5年：無色或透明微黃，窖香濃郁，陳香幽雅，醇厚豐滿，綿柔甘冽，落口爽凈，余香和回味悠長，窖香和陳香的復合香氣協(xié)調(diào)優(yōu)美；

存放10年：無色或微黃透明，窖香濃郁，陳香突出，幽雅細膩，醇厚綿柔，甘冽凈爽，余香和回味悠長，酒體豐滿，具有悠美協(xié)調(diào)的復合陳香。

濃香型白酒年份越長，酒體風味則越豐富。

醬香型：5-25年

醬酒有三分釀七分藏的說法，即醬酒品質(zhì)三分在于釀造工藝，七分在于后期的儲藏，可見其口感和風味跟后期的存放有很大關(guān)系。

新釀出來的醬酒口感生澀、刺激，不僅入口辛辣，且味道上躥下跳，不穩(wěn)定，無醇厚感覺，風格也不協(xié)調(diào)。存放的過程就是讓新酒除去雜質(zhì)，降低白酒的辛辣和刺激感，同時增加一些香味的微量成分，讓酒體更加和諧醇厚的過程，這一過程叫做酒的“老熟”。

 原則上，只要存放容器合適，方法得到，醬酒是可以一直保存下去，但這并不代表白酒不會變質(zhì)，也不代表存放越久越好喝。

 但“盛極而衰，物極必反”，酯類物質(zhì)積累到巔峰以后，就逐漸開始水解反應，逐漸酸化，而且不易揮發(fā)。過度水解的白酒，口味寡淡而且明顯泛酸。酒精度數(shù)越低的白酒，酸化的時間越早，口感變化越明顯。

 一般來說，53度的醬香型白酒，存放5-25年口感佳。超過這個期限就不太適合飲用，而是作為基酒去勾調(diào)剛釀出來的新酒。

清香型：1-5年

不同于濃香型白酒和醬酒在貯存過程中比較穩(wěn)定，清香型這樣的低度酒貯存過程中質(zhì)量變化較大，香味成分隨酒度的降低而改變了原有的平衡，使酒中酸增加，酯類減少。清香型白酒的儲存過程中，總酸逐漸升高，總酯逐漸下降，后期趨于平穩(wěn)狀態(tài)。

所以與醬香、濃香型白酒相比，清香型白酒在儲存過程中時間不宜過長，一定要把握好存放的時間。

低度的清香型白酒建議盡快飲用，1-5年佳，因為清香型白酒追求的就是“干凈”，不必要過久儲存。

如果高度的清香型酒（52°以上）保存方法和儲藏環(huán)境得當?shù)脑挻娣攀畮啄晟踔炼甑氖菦]有問題的。

哪些白酒不適合長期存放？

只有純糧食釀出來的白酒才能做到越存越香。市面上很多酒精勾兌酒，存放時間久了不但沒有香味，還會變得更加難喝。

想買到正宗純糧酒，一定要認準瓶身上的GB/T10781.1標識，固態(tài)發(fā)白酒的執(zhí)行標準，采用純粹糧食為原料，用經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的白酒。

無論哪種香型，低于38度的白酒，基本上都不適合長期存放。放太久的話，酒精含量貶低，口感會更加寡淡。另外長時間存放會導致水和酒精發(fā)生酸化反應，從而導致酒中出現(xiàn)酸臭味。

不過酒好不好喝都是相對的，如果你不喜歡那種酒，即便是存放幾十年依舊喝不慣。

一瓶好酒存放多久都比不過自己喜歡。