想儲存白酒，要把握關鍵的六個度！

       關于白酒貯存問題我們首先要明白，使用化學方法勾兌出來的白酒就算貯藏一百年也成不了好酒。其次就算是純糧食釀出來的酒，也分好壞，次品酒再怎么貯藏也難以成為好酒，大多只是比原來好些。如果不正確儲存，好酒也能儲存成壞酒。 

       藏酒必須選用燒制的陶壇做容器，陶壇的原料是合成土，自身含有多種礦物質，用它來裝酒不僅能經久保持酒的香味，令酒更香更醇，而且還能還能使壇中的多種有益于人體的礦物質相融于酒中。除此之外，還要把握關鍵的六個度。

一、光度

       白酒對光線比較敏感，地下酒窖中用的是微弱光，能大限度讓酒進行自然變化。

二、溫度

       酒窖要保持恒溫，理想的溫度是8℃到18℃，因為恒溫能促進酒的物理化學變化。

三、濕度

      窖內濕度應穩定在60%-70%之間，過高過低都會影響酒的陳釀變化。

四、通風度 

       微風可促進空氣流通，加速陳化，風力過大、過小都會影響陳釀的穩定。這個酒窖的恒定通風系統是經過科學設計的。

五、空氣純凈度

       避味重物質或其他酒類放入杜康地下酒窖，防止串味，改變酒體風格。　

六、地殼穩定度

       酒在儲存陳釀中，過度的振動會影響其品質，所以，一次入窖，終身定位，融于自然，促進熟化。

       白酒是中國特有的一種蒸餾酒，由淀粉或糖質原料制成酒醅或發酵醪經蒸餾而得。以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用淀粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和盤勾釀制而成。

       剛蒸餾出的白酒口感辛辣，風味不協調，需要經過一段時間的貯存，再在貯存過程中通過一系列物理和化學的變化來改善原酒的感官風味，促進原酒品質的提高。白酒的貯存過程實際上是一個酒體去雜增香的過程，即降低酒體的辛辣、刺激感。同時增加其香味微量成分，使整個酒體口味趨于和諧，趨于醇和，這個過程叫做白酒的老熟。

老熟過程中既有物理變化，又有化學變化：