德緣坊酒業(yè)

城市分站

首頁

白酒一共有多少香型？

所屬分類：白酒知識

發(fā)布時間：2023-08-14

?白酒有很多種的分類方式，目前常見的是按照香型分類。大家常聽到過3大香型，4大香型、10大香型，12大香型，還有13大香型。究竟有多少種香型呢？

香型的演變

白酒只有3種基礎香型：濃香、清香和醬香。這三種香型的白酒，在原料上區(qū)別不大，都是以高粱為原料（或為主）。

三種香型的主要區(qū)別是大曲、發(fā)酵工藝和窖池。

大曲的不同

主要體現(xiàn)在制作中大曲的溫度：清香為低溫大曲、濃香為中高溫大曲、醬香為高溫大曲。不同的品溫制曲，會形成不同的微生物和風味物質(zhì)。

?發(fā)酵工藝的不同

不同的大曲也需要對應不同的發(fā)酵工藝，清香為清蒸清燒、濃香為混蒸續(xù)糟、醬香為多輪發(fā)酵。

窖池的不同

可以為發(fā)酵提供微生物，清香則講究“清”，用清洗干凈的陶缸。醬香用石窖，對窖池微生物需求量不大，而濃香則特別依賴窖池的微生物，所以用泥窖。而其他香型則基本是這三種基礎香型的各種衍生和組合。

究竟有多少香型

香型概念是我國傳統(tǒng)白酒在上個世紀60-70年代逐漸形成的一種分類方式。之前并沒有，只是通過不同的風味、風格、工藝總結(jié)出來的。

所以在50-60年代，很早研究瀘州老窖、汾酒和茅臺這三種定型風格，初步有了“盧型酒”、“茅型酒”和“汾酒”的概念。這也就是后來的“三大香型”，因為米香型工藝和原料的特殊，成為了三大基礎香型之外早出現(xiàn)的一種香型：“四大香型”。

豉香、鳳香和董香（藥香），在隨后也定型，之后就是兼香型、特香型、老白干香型、芝麻香型、馥郁香型總共：12大香型。目前唯獨藥香型沒有成立國標。

小曲清香型一直都存在，且對12大香型中幾個香型的白酒都有影響。12大香型加上小曲清香，一共是：13大香型。

關鍵詞：白酒一共有多少香型？

關于我們

成都市德緣坊酒業(yè)地處西嶺雪山腳下的王泗鎮(zhèn)，有著悠久的釀酒和制曲歷史。王泗白酒已受中國國家地理標志保護；公司傳承三十年，一直堅守祖輩的初心:“用良心釀好酒，用品質(zhì)得人心“。

底部導航

聯(lián)系方式

地址：四川省成都市大邑縣王泗鎮(zhèn)尚河村1組22號

電話：028-88340388 / 13730873890 / 13628030353

郵箱：deyuanfang@163.com

郵箱：deyuanfang@163.com

SAF Coolest v1.3 設置面板YSJSX-ZIPH-UVZQE-ZVW

圖片ALT信息：德緣坊酒業(yè)

違禁詞：第一，最，一流，領先，獨一無二，王者，領導者，極致，

營業(yè)執(zhí)照及SEO鏈接：營業(yè)執(zhí)照

無數(shù)據(jù)提示

Sorry，當前欄目暫無內(nèi)容！

您可以查看其他欄目或返回首頁

德緣坊酒業(yè)

白酒一共有多少香型？

香型的演變

大曲的不同

?發(fā)酵工藝的不同

窖池的不同

究竟有多少香型

相關資訊

公司新聞

2023年工作總結(jié)及2024年工作計劃

成都德緣坊酒業(yè)有限空間安全防范、安全監(jiān)管培訓

凝心聚力丨德緣坊酒業(yè)2023年團建活動

【節(jié)后安全第一課】德緣坊酒業(yè)復工復產(chǎn)安全教育培訓

筑牢安全防線│成都市德緣坊酒業(yè)有限公司開展2022年11月消防安全培訓演練活動

白酒貼牌是如何操作

成都市德緣坊酒業(yè)有限公司開展2022年度消防應急演練

白酒知識

燒酒是什么酒 燒酒和白酒的區(qū)別 燒酒是白酒嗎

2024，白酒市場或?qū)⒊尸F(xiàn)這些新趨勢！

中國白酒知識大全之——喝白酒的基本禮儀，你知多少？

白酒起源與發(fā)展

為什么人到中年，越來越喜歡喝白酒？

新手該怎么喝白酒？有哪些喝白酒下咽技巧

適當?shù)娘嫲拙茖ι眢w有何好處

白酒知識入門：白酒基礎知識——認識酒以及酒的分類

喝酒的好處和壞處有哪些

濃香型白酒是如何釀造的

酒桌文化

一款好酒的酒前、酒中、酒后

釀酒·純釀造工藝固態(tài)白酒的生產(chǎn)要求

大曲中微生物的作用和高、中低溫大曲的分類及應用

如何聞香識酒?什么是白酒的頭香、尾香、噴香？

各大知名白酒藏酒方法優(yōu)劣淺析

白酒一共有多少香型？

濃香型酒品質(zhì)該如何提高

白居易筆下的唐代美酒

白酒明明是液體，卻為何源自“固態(tài)發(fā)酵”？

六個條件下，你的白酒會“越陳越香”！

低度濃香白酒生產(chǎn)的幾個問題

新國標 白酒!新國標規(guī)定下的白酒選擇!

釀酒必須知道的16個酒曲專業(yè)術語！

濃香型白酒與傳統(tǒng)老五甑工藝

不同香型的白酒需存放多久口感佳？

濃香型白酒生產(chǎn)工藝流程

濃香型白酒的釀造工藝特點

濃香型白酒風味研究

白酒標準

釀酒主要原料的成分及特性

白酒濃香型標準,濃香型酒度數(shù)多少最好？

淺析濃香型酒窖池發(fā)酵參數(shù)變化規(guī)律

純糧酒執(zhí)行標準,濃香型（濃香型白酒執(zhí)行標準純糧酒）

帶你全面了解白酒知識！

一杯好酒是如何釀造出來的？

濃香型白酒的原料及特點是什么？

想儲存白酒，要把握關鍵的六個度！

固態(tài)發(fā)酵法的四個特點

各種酒水的鑒別要點

一篇文讀懂濃香型白酒

關于濃香型白酒，那些你不知道的秘密

水在釀酒過程中所起的作用

【品酒日記】德緣坊濃香型白酒

影響糧食出酒率的因素有哪些？

白酒企業(yè) 你了解自己的核心競爭力嗎？

窖池是什么？ 建窖池發(fā)酵有什么作用

一分鐘讀懂濃香型白酒

白酒中這2%的存在，決定著100%的味道

濃香型白酒的口感特點介紹與分析

正確認識濃香型白酒的價值

三種釀酒技術簡述

一杯白酒入口就是辣 這是什么原因呢？

白酒嘗評知識

濃香型白酒的香，到底是什么香？

白酒新國標和老國標有何分別，喜歡德緣坊的請收藏！

傳統(tǒng)工藝白酒的發(fā)展方向

白酒74條有關標準匯總

“無人不沽酒，何處不聞樂”，探析唐朝酒文化與民族融合的演變

中國古代酒器分類

古代燙酒有什么用？為什么現(xiàn)在都不燙酒了，原來里面還有這么多講究

中國歷史悠久的酒文化史

濃香型白酒的特點

白酒一共有多少香型？

成都德緣坊酒業(yè)有限空間安全防范、安全監(jiān)管培訓

燒酒是什么酒燒酒和白酒的區(qū)別燒酒是白酒嗎

中國白酒知識大全之——喝白酒的基本禮儀，你知多少？

為什么人到中年，越來越喜歡喝白酒？

新手該怎么喝白酒？有哪些喝白酒下咽技巧

大曲中微生物的作用和高、中低溫大曲的分類及應用

如何聞香識酒?什么是白酒的頭香、尾香、噴香？

白酒明明是液體，卻為何源自“固態(tài)發(fā)酵”？

六個條件下，你的白酒會“越陳越香”！

新國標白酒!新國標規(guī)定下的白酒選擇!

釀酒必須知道的16個酒曲專業(yè)術語！

帶你全面了解白酒知識！

一杯好酒是如何釀造出來的？

濃香型白酒的原料及特點是什么？

想儲存白酒，要把握關鍵的六個度！

關于濃香型白酒，那些你不知道的秘密

影響糧食出酒率的因素有哪些？

窖池是什么？建窖池發(fā)酵有什么作用

一杯白酒入口就是辣這是什么原因呢？

濃香型白酒的香，到底是什么香？

白酒新國標和老國標有何分別，喜歡德緣坊的請收藏！

“無人不沽酒，何處不聞樂”，探析唐朝酒文化與民族融合的演變

古代燙酒有什么用？為什么現(xiàn)在都不燙酒了，原來里面還有這么多講究

您知道白酒由哪些味道構成的嗎？

濃香型的酒能不能長期儲存呢？

粽情端午節(jié)，德緣坊濃香系列酒祝您端午安康

掐頭去尾，看花摘酒，酒頭酒尾如何處理

千年老窖萬年糟，酒好全憑窖池老！

需求回暖白酒行業(yè)有望迎“開門紅”

2023年中國白酒股票集體潰敗，2024年會更好嗎？

白酒新國標實施一周年，光瓶酒賽道發(fā)生哪些變化？

新國標白酒執(zhí)行標準新規(guī)講了什么？德緣坊白酒符合標準嗎？

未來10年，中國白酒將走向何方？

2023白酒產(chǎn)業(yè)仍處深度調(diào)整期，穩(wěn)中向好！

白酒新國標變化,2023年白酒新標準幾月實施？

白酒執(zhí)行最新標準,濃香型白酒執(zhí)行標準？

這場白酒香型大會不容錯過！

今年實施的這些新規(guī)，給白酒行業(yè)帶來了哪些影響？

中國白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路“匠心、共享、創(chuàng)造”

白酒新國標落地兩月，市場接受了嗎？

白酒行業(yè)正迎來“抱團”暖流 “競合熱”釋放出哪些新信號？

新國標滿月光瓶酒步入洗牌期

《白酒工業(yè)術語》《飲料酒術語和分類》發(fā)布，白酒將有新國標

SVG圖標庫請自行添加圖標，用div包起來，并命名使用